Tartare di gallinella, pesto di rucola, porcini e anacardi
(chefericette.com)

La tartare di Gallinella, pesto di rucola, porcini e anacardi è una portata ideata dallo chef Sebino Obradovic.

La tartare di Gallinella, pesto di rucola, porcini e anacardi è una preparazione davvero molto gustosa. Questo piatto è nato grazie alla straordinaria inventiva dello chef Sebino Obradovic del ristorante Cruderia Al Porto di Cervia (RA). Raffinata ed estiva, questa ricetta è ideale soprattutto per il periodo estivo. Scopriamo quindi come preparare questo piatto riportato sul sito Chef & Ricette.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di Gallinella
  • 120 g di rucola
  • 40 g di anacardi
  • 80 ml di olio di soia
  • 20 g di ghiaccio
  • 3 funghi porcini

«Sfilettare, spinare e abbattere i filetti di Gallinella. Tagliarla in piccoli cubetti e condire con olio e sale

In un frullatore a bicchiere mettere la rucola, gli anacardi, l’olio e il ghiaccio. Frullare fino ad ottenere una consistenza densa e liscia.

Mondare i funghi Porcini e pulirli accuratamente per eliminare ogni residuo di terra, tagliarli finemente e condirli leggermente con sale fino e olio.

Con l’aiuto di un coppapasta compattare la gallinella, mette qualche goccia di pesto nel piatto e adagiare delicatamente i funghi porcini e gli anacardi.» (così è scritto sul sito chefericette.com)