La tartare di Gallinella, pesto di rucola, porcini e anacardi è una portata ideata dallo chef Sebino Obradovic.
La tartare di Gallinella, pesto di rucola, porcini e anacardi è una preparazione davvero molto gustosa. Questo piatto è nato grazie alla straordinaria inventiva dello chef Sebino Obradovic del ristorante Cruderia Al Porto di Cervia (RA). Raffinata ed estiva, questa ricetta è ideale soprattutto per il periodo estivo. Scopriamo quindi come preparare questo piatto riportato sul sito Chef & Ricette.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di Gallinella
- 120 g di rucola
- 40 g di anacardi
- 80 ml di olio di soia
- 20 g di ghiaccio
- 3 funghi porcini
«Sfilettare, spinare e abbattere i filetti di Gallinella. Tagliarla in piccoli cubetti e condire con olio e sale
In un frullatore a bicchiere mettere la rucola, gli anacardi, l’olio e il ghiaccio. Frullare fino ad ottenere una consistenza densa e liscia.
Mondare i funghi Porcini e pulirli accuratamente per eliminare ogni residuo di terra, tagliarli finemente e condirli leggermente con sale fino e olio.
Con l’aiuto di un coppapasta compattare la gallinella, mette qualche goccia di pesto nel piatto e adagiare delicatamente i funghi porcini e gli anacardi.» (così è scritto sul sito chefericette.com)
