Gli gnocchi con le cozze allo zafferano di Bagnara sono un primo piatto ideale per pranzi e cene domenicali.
Gli gnocchi con le cozze allo zafferano di Bagnara sono un primo piatto saporito e sostanzioso. Questa preparazione è molto semplice e permette di ottenere un primo piatto che piacerà a tutti i commensali. La ricetta è suggerita dall’Azienda Agrituristica Biologica I Cuori di Bagnara di Romagna e ha come protagonista lo Zafferano di Bagnara prodotto proprio dall’azienda.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di gnocchi di patate
- 350 gr di polpa di pomodoro
- 250 gr di cozze sgusciate
- Aglio q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Zafferano di Bagnara
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Prendete un tegame e scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva e insaporitelo con uno spicchio di aglio, poi eliminatelo. Aggiungete quindi anche le cozze, la polpa di pomodoro e cuocete per circa 10 minuti.
Versate nel recipiente lo zafferano precedentemente infuso in una ciotola di acqua bollente per due ore. Regolate di sale e di pepe per aggiustare il gusto. Cospargete quindi con il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.
Cuocete gli gnocchi, scolateli bene e poi conditeli con la salsa alle cozze realizzata.
