saraghina
saraghina

La saraghina è un pesce azzurro tipico del Mar Adriatico che in passato veniva scartato mentre oggi questo pesce è ritenuto una prelibatezza unica

La saraghina è un pesce azzurro più grande di una sarda e più piccolo di un’alice. Subito riconoscibile per la sua forma allungata con profilo leggermente seghettato, ha un dorso di colore azzurro o blu con ventre e fianchi color argento.

Si tratta di un pesce ricco di acidi grassi omega 3 e di vitamina B12 che presenta grandi quantità anche di lisina, un amminoacido che non si trova in grandi quantità nella pasta e nel pane. Proprio per questo, la saraghina è spesso abbinata alla piadina romagnola oppure usata per realizzare deliziosi sughi.

Semplice e nutriente, questo pesce ha un sapore ricco che lo rende perfetto per arricchire tante preparazioni.