(anticacascina.com)

Chi ama il formaggio Squacquerone di Romagna dovrebbe provare a realizzare la torta profumata mandorle e squacquerone.

La torta profumata mandorle e squacquerone è un dolce delizioso che chiunque può preparare. Soffice e profumata, questa torta risulta perfetta per colazione oppure per merenda, ma è anche un ottimo dolce per terminare pranzi e cene. La ricetta che vi suggeriamo è quella proposta sul sito de L’Antica Cascina di Forlì (FC).

Ingredienti per una tortiera alta a cerniera da 28 cm di diametro:

  • 250 gr di latte
  • 300 gr di Squacquerone di Romagna
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 130 gr di pane pasta dura (pane toast)
  • 100 gr di mandorle pelate
  • 5 uova
  • Un pizzico sale
  • Scorza grattugiata 1 arancia
  • 1/2 bustina lievito in polvere (8gr)
  • Farina per lo spolvero / pane grattugiato e burro per lo stampo

«Accendere il forno ventilato a 190°C e tostare brevemente le mandorle. Fatele raffreddare e passatele al mixer fino a farne farina fine. Ammollate il pane nel latte e strizzandolo poco, amalgamatelo allo squacquerone.

Unite la farina di mandorle e la scorza grattugiata di arancia. Aggiungete i tuorli sbattuti con una parte di zucchero. Montate gli albumi con il restante zucchero e il pizzico di sale e aggiungeteli con delicatezza per ultimi.

Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo (a cerniera alto 4cm), versate l’impasto e spolverate aiutandovi con un colino con poca farina la superficie. Cuocere il primo quarto d’ora a 190°C ventilato e i restanti 35 minuti a 180°C ventilato.» (così si legge nel sito anticacascina.com)