Pinoli

La torta di pinoli alla Rinaldi Ceroni è un dolce semplice e gustoso: scopriamo la ricetta per prepararla

La torta di pinoli alla Rinaldi Ceroni è un dolce davvero gustoso che può ottenere senza grande difficoltà. Questa preparazione è suggerita dal Giardino Delle Erbe nella sua pagina social. Ingredienti e preparazione sono tratti da Una vita per le piante officinali di Beppe Sangiorgi, libro omaggio ad Augusto Rinaldi Ceroni.

Ingredienti

Per la pasta

  • 500 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di burro
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • La scorza di mezzo limone
  • 12 foglie di cedrina tritata
  • 100 gr di pinoli sgusciate
  • 3 cucchiai di zucchero a velo

Per la crema

  • 5 rossi d’uovo
  • 4 cucchiai di farina
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 1 lt di latte
  • 7 foglie di cedrina

Procedimento

Unite la farina al lievito, lo zucchero, le foglie di cedrina tritate, le uova e ½ dei pinoli pestati. Impastate bene e poi stendete l’impasto. Ricoprite uno stampo per torte precedente imburrato e infarinato. Fate bollire per pochi minuti il latte con le foglie di cedrina e fate una crema pasticcera con la quale riempire la torta. Ricoprite l’impasto e cuocete in forno caldo a 175°C per circa 25 minuti. Togliete quindi dal forno e fate raffreddare. Spolverate con i pinoli rimasti e lo zucchero a velo.