Le tagliatelle strette ai funghi trifolati sono una pasta dal sapore rustico che si può cucinare in modo davvero semplice.
Le tagliatelle strette ai funghi trifolati sono un primo piatto rustico e saporito. Ideale per chi ama i funghi, questa pasta risulta semplice da preparare. Le tagliatelle strette sono esaltate dal condimento che riesce a renderle appetitose.
La ricetta delle tagliatelle strette ai funghi trifolati si trova a p. 98 dell’edizione del 2010 de Le minestre della tradizione romagnola (libro edito da Edit Romagna).
Ingredienti
- tagliatelle
- burro
- aglio
- prezzemolo
- prosciutto
- vino bianco
- funghi trifolati
- sale
- pepe
Preparazione
«Preparate le tagliatelle, strette 7-8 millimetri, la massaia si accinge al ragù. In una casseruola con burro unisce a freddo aglio e prezzemolo e prosciutto. Poi la passa al fuoco per soffriggere gli ingredienti evitando di bruciare l’aglio. Quindi vi aggiunge un bicchiere di vino bianco secco e i funghi già trifolati. Lascia cuocere a fuoco lento fino a completa evaporazione del vino, quando aggiunge la salsa di pomodoro. Così lascia cuocere per altri cinque, sei minuti.
I funghi trifolati sono così detti in quanto, tagliati a piccole fettine, vengono passati in padella con aglio, prezzemolo e vino bianco. Quindi conditi con sale e pepe.
Non sarebbe male servire queste tagliatelle con una spolverata di prezzemolo fresco, tritato.» (Le minestre della tradizione romagnola, Edit Romagna, 2010, p.98)
