La tagliata di fiorentina di razza Romagnola con rosmarino e olio di Brisighella è un secondo piatto semplice e saporito.
La tagliata di fiorentina di razza Romagnola con rosmarino e olio di Brisighella è un secondo piatto semplice e saporito. La ricetta di questa portata è suggerita dalla Trattoria Cheterena di Brisighella (RA). Ingredienti e preparazione della portata sono scritti sul portale online dei Locali e Ricette del Tipico a Tavola.
Ingredienti per 1 persona
- 1 bistecca di lombata di vitellone con osso (fiorentina) di razza Romagnola di 700 gr circa
- Rosmarino fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva di Brisighella
- Pane da tostare
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
«Cuocere la fiorentina sulla griglia ben calda circa 2 minuti per parte, per ottenere una cottura al sangue. Disossare la fiorentina e tagliarla a losanghe di 2 cm di larghezza. Ricomporre la fiorentina sul piatto di portata e guarnire con abbondante rosmarino. Servire con pane tostato e olio di Brisighella.» (così è scritto sul sito web Locali e Ricette del Tipico a Tavola)
Per gustare a piano la tagliata di fiorentina di razza Romagnola, suggeriamo di abbinarlo a un buon bicchiere di Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva.
