Gli strozzapreti al pesto romagnolo sono un primo piatto molto semplice da cucinare: vediamo come prepararlo seguendo la ricetta
Gli strozzapreti al pesto romagnolo sono una ricetta molto semplice da preparare a casa e per cucinarla serve davvero poco tempo. Ingredienti e preparazione della portata sono scritti sul portale online di Tipico a Tavola – Emilia-Romagna, tradizioni e sapori mediterranei.
Ingredienti per 4 persone
Per il pesto
- 30 gr di pinoli
- 2 mazzetti di stridoli
- 100 gr di formaggio di Fossa di Sogliano
- 1 scalogno
- 50 gr di olio extravergine di oliva DOP
Per gli strozzapreti
- 400 gr di farina
- 150 gr di latte
- 100 gr di acqua
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per la guarnizione
- ricotta stagionata
Preparazione
«Per il pesto: pulire gli stridoli, metterli quindi nel mixer assieme a tutti gli altri ingredienti per ottenere un pesto fine.
Per la pasta: sulla spianatoia disporre la farina a fontana, quindi versare al centro l’uovo e un pizzico di sale, il latte e l’acqua e impastare fino ad ottenere un impasto consistente. Dividere l’impasto in 3 panetti e coprire con un canovaccio pulito. Tirare con il mattarello il primo panetto di pasta fino ad ottenere una sfoglia di 2-3 millimetri di spessore. Arrotolarla quindi su se stessa e tagliarla in strisce larghe un dito, così da ottenere delle lunghe tagliatelle. Sfregare quindi ciascuna tagliatella tra i palmi delle mani per ottenere la classica forma dello “strozzaprete” e tagliarla alla lunghezza di circa 5-6 cm.
Guarnire con la ricotta stagionata.» (così è scritto sul sito web Tipico a Tavola)
