Gli strozzapreti agli strigoli e salsiccia sono un primo piatto dai sapori tipici della Romagna che tutti possono realizzare.
Gli strozzapreti agli strigoli e salsiccia sono un primo piatto ricco di sapore che esalta alcuni ingredienti tipici della Romagna. Questa pasta romagnola realizzata senza uova esalta al meglio il sapore degli strigoli e della salsiccia. La ricetta che vi suggeriamo è quella proposta dall’Osteria di San Mauro Mare Casa Dei Romagnoli.
Gli ingredienti necessari per 4 persone sono i seguenti:
Per gli strozzapreti
- 400 g di farina
- 200 ml di acqua tiepida
Per il sugo
- 2 mazzetti di strigoli
- 2 salsicce grosse
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Impastate la farina con l’acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Lasciate riposare per un po’ e poi tirate l’impasto realizzando una sfoglia abbastanza sottile. Tagliate delle striscioline e poi realizzate gli strozzapreti come sempre.
Per il sugo, tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungete alla cipolla anche la salsiccia tagliata a piccoli pezzi e gli strigoli. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti e aggiungete un po’ di acqua se necessario.
Buttate gli strozzapreti in acqua bollente salata e fate cuocere per 2 minuti. Scolate bene e poi versate la pasta in padella insieme al sugo e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura per far amalgamare bene il tutto.
