Pera cocomerina aperta a metà
Pera cocomerina

La pera cocomerina è un frutto tipico della Romagna che si può sfruttare per cucinare dolci deliziosi come la schiacciata cocomerina

La schiacciata cocomerina è una preparazione deliziosa molto semplice che permette di gustare tutto il sapore della pere cocomerina in maniera differente dal solito. La ricetta è suggerita da Sapore Tipico e prevede l’impiego dei seguenti ingredienti:

  • 300 gr di farina
  • 200 gr zucchero
  • 120 gr burro
  • 1 limone grattugiato
  • 1 uovo
  • 2 tuorli d’uovo
  • 100 gr di uvetta
  • 150 gr di pinoli
  • 1 kg di pere cocomerine
  • 1/2 dose

Una volta recuperati tutti gli ingredienti, si deve fare una fontana con la farina e unire limone grattugiato. la dose setacciata, lo zucchero, le uova e il burro ammorbidito precedentemente. Impastare quindi bene e lasciar riposare per 2 ore almeno. Tagliare quindi le pere a fettine sottili e mettere l’uvetta a bagno. Lavarla e asciugarla bene prima di utilizzarla.

Stendere quindi l’impasto nella teglia (attenzione perché la teglia deve essere bassa) e unire le fettine di pera cocomerina, l’uvetta e i pinoli. Ricoprire con l’impasto e mettere in forno per circa un’ora a 150°C.