Il sanguinaccio di Romagna è un dolce tipico che unisce sangue di maiale, cioccolato, frutta secca e spezie in un’esplosione di sapori autentici
Il sanguinaccio di Romagna è un dolce che racchiude i sapori autentici romagnoli, con particolare riferimento al comune di Imola. La sua versione più ricca, tipica delle case padronali, combina sangue di maiale, latte, pangrattato, burro, spezie, cioccolato, canditi, fichi secchi e mandorle, con l’aggiunta facoltativa di noci, uvetta o pinoli. La versione contadina era più semplice: sangue mescolato a riso o farina, trasformato in frittelle dolci con miele o saba.
Per prepararlo a casa si stende la pasta frolla in uno stampo da crostata, si amalgamano tutti gli ingredienti e si cuoce in forno fino a ottenere un dolce morbido e profumato. Una volta raffreddato, viene tagliato a rombi e spolverizzato di zucchero, pronto per essere gustato. Ogni fetta porta con sé la storia del territorio e la memoria dei gesti tradizionali.
