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Il risotto zucchine e bucciatino fresco è un primo piatto delicato, perfetto da portare in tavola durante tutto l’anno.

Il Il risotto zucchine e bucciatino fresco è un delicato e molto semplice da cucinare. Questa preparazione è perfetta durante tutto l’anno, ma il sapore leggero lo rende ideale soprattutto in primavera. La ricetta di questa preparazione è suggerita dalla Soc. Agricola BARONCINI MIRCO E FABIO sul proprio sito web.

Ingredienti per 2 persone

  • 180 gr riso
  • 650 ml brodo vegetale
  • Cipolla affettata
  • Un pezzetto di burro
  • 2 zucchine tagliate a piccoli pezzi
  • 1/4 di caciotta fresca
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

«Far appassire la cipolla con un pezzetto di burro. Unire le zucchine e far cuocere qualche minuto aggiungendo un paio di cucchiai di brodo. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo poco alla volta portando il riso a cottura. Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere la caciotta tagliata a cubetti. Mantecare bene e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.» (così è scritto sul sito web della Soc. Agricola BARONCINI MIRCO E FABIO)