Il risotto con zucca e Formaggio di Fossa di Sogliano DOP è una preparazione sana e gustosa: scopriamo come cucinarlo.
Il risotto con zucca e Formaggio di Fossa di Sogliano DOP è un primo piatto dal sapore rustico. Chi ama il gusto della zucca, dovrebbe dunque provare questa preparazione. In questo piatto si contrappone la dolcezza dell’ortaggio con la sapidità del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP. La ricetta che vi consigliamo è quella riportata sul sito de L’Antica Cascina di Forlì (FC).
Ingredienti per 4 o 5 persone:
- 400 gr di riso
- 150 gr di burro
- 400 gr di polpa di zucca
- 100 gr di Formaggio di Fossa grattugiato
- Cipolla q.b.
- Brodo q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
«Mettere in una casseruola la cipolla tritata finemente con la metà del burro poi aggiungere la polpa di zucca tagliata a piccoli dadini, versare un po’ di brodo, salare e pepare lasciando cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa.
Versare il riso e portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente. Quando il risotto è cotto unire il burro rimasto, il prezzemolo e il Formaggio di Fossa grattugiato.» (così si legge nel sito anticacascina.com)
