I quadrucci con punte di asparagi e Casatella di Romagna sono una minestra molto apprezzata nella zona di Cesena.
I quadrucci con punte di asparagi e Casatella di Romagna sono un primo piatto semplice e gustoso apprezzato nella zona di Cesena. Questa minestra di antica origine si sposa alla perfezione con il vino Albana di Romagna secco che aiuta ad assaporare il piatto al meglio.
La ricetta dei quadrucci con punte di asparagi e Casatella di Romagna che vi consigliamo è quella scritta nel volume Emilia Romagna – Terra da gustare redatto grazie ad Emilia Romagna Turismo. Per cucinare questo primo piatto suggerito da Lisa Maraldi di Cesena (FC) potete seguire quanto riportato di seguito:
Ingredienti
- 200 gr di quadrucci all’uovo
- 80 gr di Casatella di Romagna
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- Punte di asparagi
- Brodo vegetale
- Cipolla
- Aglio
- Burro
- Sale
- Pepe
- Vino bianco secco
«Fate rosolare aglio e cipolla nel burro, poi aggiungetele punte di asparagi fatte a pezzetti e cuocete per circa 5 minuti. Spruzzate con il vino, fate evaporare ed aggiungete la passata di pomodoro.
Cuocete ancora 5 minuti, poi aggiungete il brodo caldo, portate ad ebollizione e versate i quadrucci. Appena cotti, aggiungete la Casatella e servite.» (così è scritto nel volume Emilia Romagna – Terra da gustare)
