Parmigiana di Bél e Còt di Russi
(emiliaromagnavini.it)

La parmigiana di Bél e Còt è un piatto davvero delizioso che permette di gustare una prelibatezza tipica di Russi in maniera differente

Il Bél e Còt è una preparazione tipica di Russi che in genere viene gustata così com’è, ma in realtà è anche utilizzarla come protagonista di piatti deliziosi e particolari. Un esempio in questo senso è la parmigiana di Bél e Còt che permette di assaporare questa preparazione tradizionale in maniera del tutto innovativa. La ricetta è nata grazie a Daniele Baruzzi ed è presente sul sito web di Emilia Romagna Vini.

Ingredienti

  • 1 Bél e Còt di Russi
  • 1 melanzana lunga
  • 300 gr di mozzarella
  • 2 pomodori rossi
  • basilico sale/pepe
  • olio per friggere

Preparazione

La prima cosa da fare consiste nel tagliare la melanzana a rondelle e poi cospargerla con sale e pepe. Dopo averla lasciata per 3 ore a condirsi alla perfezione, va infarinata e poi fritta in olio di semi.

A questo punto si deve cuocere il Bél e Còt di Russi in acqua bollente. La cottura ha una durata di circa 2 ore e mezza.

Tagliare dunque a rondelle i pomodori e il Bél e Còt non appena sarà leggermente freddo.

Alternate quindi gli strati di mozzarella, melanzane, Bél e Còt, pomodoro e foglie di basilico. Aggiungete poi il sale e il pepe, poi mettete il tutto in forno per circa 15 minuti.