La Pagnotta Pasquale fa parte della tradizione della Pasqua in Romagna e infatti da secoli si consuma al mattino di questo giorno festivo.
Il dolce principe della Pasqua Romagnola è di certo la Pagnotta Pasquale che si prepara in tutta la provincia Romagnola e soprattutto a Sarsina. Il nome pagnotta deriva dal fatto che si tratta di un vero e proprio pane pasquale che si consuma insieme a piatti tipici della ricorrenza. La sua forma caratteristica ha un’altezza di 20 cm e una base di 40 cm. Nella Valle del Savio se ne producono diverse versioni e una di queste ha dimensioni minori pur mantenendo la forma tipica.
La ricetta della Pagnotta Pasquale
La ricetta della Pagnotta Pasquale che vi suggeriamo qui è quella proposta dal Comune di Castrocaro Terme e Terra del Sole sul proprio sito. Questa proposta va per tradizione consumata la mattina di Pasqua per colazione e va accompagnata da uova benedette, vino Sangiovese e salame casereccio. Pur rimanendo legata a questa festività, oggi la preparazione viene proposta anche durante il resto dell’anno.
Ingredienti
- 2kg di farina di grano
- 1 kg di pasta lievitata
- 7 hg di zucchero
- 1 hg di strutto
- 10 uova
- lievito di birra
- buccia grattugiata di limoni
- 2 bustine di vaniglia
- un pizzico di sale
- uva secca
Preparazione
Impastate tutti gli ingredienti tra di loro e lasciate lievitare il composto per alcune ore. A questo punto, spennellatelo con uova sbattute e poi tagliatelo in superficie in modo che possa gonfiarsi meglio. Infornate allora e lasciate cuocere per un paio di ore a 180°C.
