(caseificiocomellini.com)

La mousse allo squacquerone è una preparazione davvero gustosa e fresca che consente di accontentare anche i commensali più esigenti.

La mousse allo squacquerone è una preparazione semplice e gustosa. Seguendo la ricetta che vi proponiamo potrete ottenere un piatto unico e delizioso in soli 30 minuti. Servendo questa pietanza in tavola, renderete felici tutti i commensali perché soddisferete anche i più esigenti.

La ricetta della mousse allo squacquerone

La ricetta della mousse allo squacquerone che vi suggeriamo è quella proposta dal Caseificio Comellini sul proprio sito web.

Ingredienti

  • 200 gr di squacquerone
  • 250 gr panna fresca
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
  • 100 gr di funghi champignon freschi
  • 80 gr pisellini surgelati
  • 1 scalogno
  • 20 gr di brandy
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

Prendete una padella capiente e fate rosolare lo scalogno tritato insieme all’olio extravergine di oliva. Aggiungete poi anche i funghi affettati sottilmente e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite poi i piselli, mescolate e aggiustate con sale e pepe. Sfumate con del brandy e lasciate cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Una volta che il tutto sarà cotto, spegnete il fornello e lasciate raffreddare.

In una ciotola capiente, lavorate lo squacquerone utilizzando una spatola. Insaporite quindi con prezzemolo e noce moscata. Aggiungete le verdure ormai raffreddate e mescolate con cura.

A parte, montate a neve la panna fresca insieme a un po’ di sale fino. Una volta ottenuta una crema spumosa, aggiungete questo composto a quello di squacquerone e ortaggi. Mescolate delicatamente per non smontare il tutto.

Fate raffreddare in frigorifero per un’ora. Prima di servirla, toglietela dal frigo per 20 minuti.