maltagliati con piselli e salsa di pomodoro

I maltajè cun i bsarëll sono un primo piatto che fa parte della tradizione culinaria romagnola

In Romagna, maltagliati si fanno per tradizione con gli avanzi della pasta fatta in casa. L’abbinamento con i piselli era sempre apprezzato e per questo non stupisce che li si utilizzi nel sugo. Chiamata in collina come “cun l’arveja” e in campagna come “cun i bsarëll“, questa pasta é cucinata da secoli nelle case romagnole. Il condimento per i maltagliati si realizzava con piselli, cipolla, pancetta, aglio, sugo di pomodoro e sale.

Cucinare questo primo piatto è molto semplice e permette di ritrovare sapori di una volta che richiamano la tradizione culinaria della campagna romagnola.