Friggitrice con lumache

Le lumache fritte sono una preparazione tradizionale della provincia forlivese e cesenate: scopriamo come cucinarle

Le lumache fritte sono una ricetta che fa parte della tradizione culinaria della provincia di Forlì-Cesena. La preparazione di questo piatto è spiegata nel dettaglio nel sito web della Regione Emilia-Romagna.

«Finita la spurgatura, lavate bene le lumache in acqua fredda, poi mettetele a bollire per circa un’ora, in modo da poter togliere facilmente il guscio aiutandovi con una forchetta. Dopo aver tolto guscio e intestino mettete ciò che resta delle lumache in acqua con aceto e sale, poi scolatele bene.

Tritate e infarinate il mollusco; poi mettetelo in padella con lo strutto. A metà cottura aggiungete uno spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia. Prima di servirle in tavola conditele con un po’ di sale e pepe.» (così è scritto nel sito web della Regione Emilia-Romagna)