Le girandole romagnole sono un piatto tipico della Romagna ricco di gusto e realizzato con semplici ingredienti.
Le girandole romagnole sono un piatto tradizionale molto apprezzato per via del sapore deciso e gustoso.
La ricetta delle girandole romagnole
Le girandole romagnole sono un primo piatto della tradizione Romagnola che spesso si realizzano nei giorni di festa. Questa pasta cotta al forno è ricca di gusto e ogni famiglia la prepara seguendo una sua ricetta tipica.
Ingredienti
- 2 rettangoli di pasta all’uovo di 25×30 cm
- 1,5 kg erbette
- 400 g ricotta di pecora
- 100 g parmigiano grattugiato
- 80 g prosciutto crudo
- 80 g burro
- 1 tuorlo
- 1 cipolla
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione
Lessate le erbette e poi sgocciolatele. Dopo averle fatte raffreddare, strizzatele e tritatele grossolanamente.
Fate sciogliere metà del burro in una padella e aggiungete la cipolla tritata. Lasciate rosolare fino a quando non risulta trasparente e poi unite il prosciutto tritato e le erbette. Mescolate bene e lasciate insaporire per alcuni minuti. Trasferite quindi il composto in una ciotola e mescolate con ricotta, tuorlo, noce moscata, sale e pepe.
Cuocete in acqua bollente salata la pasta sfoglia un rettangolo alla volta. Scolate al dente e poi passate sotto l’acqua fredda. Stendete poi la pasta su un canovaccio di cotone precedentemente bagnato e strizzato.
Aggiungete su ogni rettangolo un po’ di composto e poi arrotolate schiacciando leggermente. Tagliate quindi i rotoli a fette spesse di circa 3 cm per poi adagiarli su una pirofila precedentemente imburrata. Una volta finito di sistemare le fette, cuocete in forno per 30 minuti a 180°C.
