L’insalata di carciofi e rucola con pesce azzurro al sale di Cervia è un piatto dell’Osteria Malabocca di Bagnacavallo.
L’insalata di carciofi e rucola con pesce azzurro al sale di Cervia è un antipasto fresco e saporito che si può preparare rapidamente. La ricetta di questa portata è suggerita dalla Osteria Malabocca di Bagnacavallo (RA). Ingredienti e preparazione del piatto sono scritti sul portale online dei Locali e Ricette del Tipico a Tavola.
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di sgombro fresco
- 100 gr di alici fresche
- 100 gr di sarda fresca
- 2 carciofi
- 1 mazzetto di rucola
- 10 pomodorini appassiti
- Olio extravergine di oliva di Brisighella q.b.
- Pepe q.b.
- Sale integrale di Cervia q.b.
- 20 gr di zucchero
- Il succo di 1/2 limone
Preparazione
«Tagliare i pomodorini a fette tonde, disporli in una teglia condirli con olio di oliva, sale e zucchero quindi infornarli a 80° C per 2 ore. Pulire accuratamente il pesce da tutte le lische, tagliarlo a tocchetti e disporlo su carta da forno, condire con olio e pepe. Mondare i carciofi avendo cura di tenere solo il cuore più tenero, aggiungere la rucola lavata e condire con succo di limone, pepe e olio extravergine di oliva di Brisighella. Infornare il pesce e cuocere per 3 minuti a 180 gradi.
Disporre nei piatti, ponendo al centro l’insalata di carciofi e attorno il pesce alternandoli per tipo, guarnire con le fette di pomodori appassiti e salare con sale integrale di Cervia.» (così è scritto sul sito web Locali e Ricette del Tipico a Tavola)
