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Il risotto all’imolese è un piatto dal sapore ricco che si può preparare a casa utilizzando alcuni semplici ingredienti: scopriamoli insieme.

Il risotto all’imolese è un primo piatto ricco di gusto che si può preparare a casa seguendo in modo semplice. Gli ingredienti necessari per replicare questo piatto del Baccanale di Imola sono pochi e facili da reperire. Scopriamo insieme qual è il procedimento per ottenere questa deliziosa prelibatezza.

La ricetta del risotto all’imolese

La ricetta del risotto all’imolese che vi proponiamo è quella presente nel Ricettario del Baccanale di Imola.

Ingredienti

  • 360g di riso
  • 300g di cavolo cappuccio
  • 120g di carne di manzo magra macinata
  • 30g di lardo
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 1 litro e un quarto di brodo
  • 1/2 carota
  • 1/2 cipolla piccola
  • 1/2 costola di sedano
  • Sale q. b.
  • 30g di parmigiano grattugiato

Preparazione

Pulite il cavolo cappuccio, lavatelo e tagliatelo poi a listarelle di piccole dimensioni.

Sbucciate la carota e lavatela perfettamente. Fate lo stesso anche con la costola di sedano e sbucciate la cipolla. Tritate questi tre ingredienti e aggiungeteli in una casseruola insieme al lardo. Rosolate bene a fuoco basso e aggiungete anche la carne senza dimenticare di mescolare spesso.

Quando tutto sarà ben soffritto, unite il cavolo e la conserva di pomodoro diluita con un mestolo di acqua calda.

Lasciate cuocere con il coperchio e mantenendo la fiamma bassa. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e aggiungete acqua calda se necessario. Dopo circa un’ora dovrebbe essere cotto.

A questo punto procedete versando il riso nella casseruola. Mescolando di continuo, fate proseguire la cottura a fuoco medio. Aggiungete il brodo un po’ per volta fino a completa cottura.

Infine, regolate di sale e impiattate cospargendo con del parmigiano grattugiato.