Il Ravennino è un cioccolatino davvero speciale originario della città di Ravenna e presentato nel corso dell’edizione 2011 di ART & CIOCC.
Il Ravennino è un cioccolatino speciale della città di Ravenna presentato nel corso dell’edizione 2011 di ART & CIOCC. Questa preparazione, ideata dal Maitre Chocolatier Valter Pavanetto, è nata per celebrare l’ormai stretto legame tra la città Romagnola e il cioccolato.
Gli ingredienti utilizzati per preparare il cioccolatino in questione sono tipici della zona. Il Ravennino infatti prevede l’impiego del pregiato pinolo ravennate (utilizzato tostato) e del sale. Il cioccolatino al latte con pasta di pino li tostati è stato realizzato in due varianti. È possibile scegliere difatti tra la versione in camicia di cioccolato al latte e quella in camicia di cioccolato fondente.
Il Ravennino prevede la seguente composizione:
- 680 gr. di cioccolato al latte Java Superior
- 680 gr. di pasta di pinoli tostati
- 150 gr. di burro anidro
- 30 gr. di burro di cacao
- 15 gr. di sale rosa
La versione con la camicia di cioccolato fondente al 65% è realizzato con un bled di cioccolato Venezuela e di cioccolato Sumatra.
