Gnocchi con crema di squacquerone

Gli gnocchi alla crema di Squacquerone sono un primo piatto in grado di esaltare il gusto delicato del formaggio Romagnolo.

Gli gnocchi alla crema di Squacquerone è un primo piatto delicato e gustoso che tutti possono cucinare a casa. Per la sua preparazione sono necessari solo alcuni semplici ingredienti che, combinati, permettono di ottenere un piatto delizioso.

La ricetta degli gnocchi alla crema di Squacquerone che vi suggeriamo è quella proposta dal Caseificio Comellini sul proprio sito web.

Ingredienti

  • 300 gr di patate lessate e passate al setaccio
  • 200 gr di farina 00
  • 1 conf. di Squacquerone di Romagna DOP
  • 2 cucchiai erba cipollina
  • Pizzico di noce moscata
  • 300 gr di datterini rossi e gialli
  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • Sale

Preparazione

Lavorate a crema lo Squacquerone all’interno di una ciotola e aggiungete anche l’erba cipollina tritata per aromatizzare. Unite anche la noce moscata e continuate a mescolare. Mettete quindi da parte il composto.

In un’altra ciotola, mescolate le patate e la farina setacciata. Impastate bene il tutto. Trasferite il composto sul piano di lavoro precedentemente infarinato e continuate ad impastare per due minuti per ottenere un impasto liscio e sodo. Nel caro risulti troppo morbido, aggiungete altra farina fino ad un massimo di 50 gr.

Stendete una sfoglia dallo spessore di 5 mm e incidete quindi con il taglia pasta tondo del diametro di 6 cm. Eliminate gli sfridi che andranno poi impostati di nuovo per ottenere altri gnocchi. Al centro di ogni disco posizionate una noce di crema allo Squacquerone. Richiudete a mezzaluna gli gnocchi facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

In una padella capiente, fate rosolare lo scalogno tritato in olio fino a farlo imbiondire. Aggiungete anche i datterini in parte tagliati a metà e in parte lasciati interi. Fate cuocere a fuoco vivo per 6 minuti e aggiustate di sale.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente per 3 minuti o fino a quando non saliranno a galla. Trasferiteli dunque nella padella con il sugo e saltate il tutto a fuoco vivace per insaporirli bene.