garganelli con speck e polvere di pane aromatizzato al limone
garganelli con speck e polvere di pane aromatizzato al limone (spaghettitaliani.com)

Cucinare i garganelli con speck e polvere di pane aromatizzato al limone significa portare in tavola un primo piatto davvero unico.

I garganelli con speck e polvere di pane aromatizzato al limone è una ricetta molto raffinata. Il gusto fresco di questo primo piatto lo rende ideale per il periodo primaverile ed estivo. La ricetta che vi suggeriamo è quella proposta dallo chef e docente di enogastronomia Pasquale Franzese.

Ingredienti per 10 persone

  • 800 gr garganelli bicolori
  • 400 gr speck
  • 300 gr burro
  • 100 ml olio extravergine di oliva
  • 400 gr pane grattugiato tostato
  • 10 gr zeste “grattugiate”
  • 30 n° pomodorini confit
  • 200 gr pecorino grattugiato
  • 5 gr prezzemolo tritato
  • 10 gr basilico tagliato a filangè

Preparazione

Prendete una padella antiaderente e tostate lo speck insieme al burro e all’olio. Aromatizzate 100 gr di pane tostato con del sale e prezzemolo, usate per decorare il piatto. Mettete la pasta in cottura e poi scolatela.

Spadellate la pasta per qualche minuto insieme allo speck e all’acqua di cottura. A fiamma spenta, mantecate la pasta insieme al pane tostato, al basilico e al zeste. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura.

Adagiate la pasta nel piatto di portate insieme a dei pomodorini confit. Spolverate con il pecorino grattugiato e del pane aromatizzato per decorazione.