Frittelle con erbe di campo e pinzimonio
(tipicoatavola.it)

Le frittelle di erbe di campo con pinzimonio sono un antipasto suggerito dal Ristorante Fricandò di Ravenna

Le frittelle di erbe di campo con pinzimonio sono un delizioso antipasto che si sposa alla perfezione con il vino Sangiovese di Romagna DOC. La ricetta di questo piatto è suggerita dal Ristorante Fricandò di Ravenna ed è presente sul portale online dei Locali e Ricette del Tipico a Tavola.

Ingredienti per 1 persona

  • 300 gr di verdure miste di campo: bietole, spinaci e cicoria (a seconda della disponibilità stagionale possono essere integrate con altre erbe)
  • 50 gr di pane grattato
  • 70 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di panna
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

«Sbollentare le verdure in acqua, farle raffreddare, poi tritarle grossolanamente e, in un recipiente, unirle al pane grattato, al Parmigiano grattugiato, all’uovo e al cucchiaio di panna. Salare e pepare. Dare al composto la forma di un hamburger e friggere in padella con poco olio di oliva fino a cottura. Salare e accompagnare le frittelle così ottenute con il pinzimonio per rinfrescare la bocca.» (così è scritto sul sito web Locali e Ricette del Tipico a Tavola)