Il filetto di manzo allo scalogno è un secondo piatto di carne davvero gustoso: scopriamo come cucinarlo.
Il filetto di manzo allo scalogno è una ricetta molto semplice da preparare e veloce. Questo secondo piatto a base di carne di manzo esalata in modo perfetto il sapore unico dello Scalogno di Romagna. Tutti coloro che amano questo ingrediente tipicamente romagnolo dovrebbero provare a cucinare questo filetto di manzo.
La ricetta che vi suggeriamo è quella scritta all’interno del volume Scalogno. Cipolla dall’esotico fascino realizzato grazie all’Assessorato all’Agricoltura della Città di Imola.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di manzo del peso di 180 gr ciascuno
- 100 gr di sugo di carne
- 1/2 l di vino rosso
- 100 gr di scalogno tritato
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale
«Prendere un sauté, mettere olio e burro e far cuocere i filetti salati e pepati. A parte tritare lo scalogno e farlo brasare con del burro e un poco di brodo; quando i filetti sono cotti sgrassare, bagnare con vino, far ridurre e aggiungere il sugo di carne, quando la salsa raggiunge la consistenza desiderata aggiungere lo scalogno e servire. Piatto nutritivo ricco di proteine.» (così è scritto in Scalogno. Cipolla dall’esotico fascino, a cura di D. Montanari e A. Ricchi)
