La Coppa Bagnacavallo è un dolce di cui Ugo Tognazzi ha parlato nel suo libro L’Abbuffone svelandone la ricetta.
La Coppa Bagnacavallo è un dolce riportato da Ugo Tognazzi sul proprio libro L’Abbuffone. L’attore, regista, comico e sceneggiatore italiano, infatti, ha parlato di questo dolce nel suo libro del 1974. Questo dolcetto ha attirato subito l’attenzione dell’uomo dopo che lo ha assaggiato proprio a Bagnacavallo dove ha girato un film.
«Prendete due etti e mezzo di mascarpone, tre uova, un etto di zucchero, una scatola di amaretti, del cioccolato fondente e il primo liquore che vi capita a portata di mano.
Munitevi di due zuppiere e di una frusta per poter montare le uova- Prima di tutto bagnate gli amaretti con il liquore. Poi prendete una zuppiera e amalgamate il mascarpone con i rossi delle tre uova. In un’altra zuppiera montate le tre chiare d’uovo mescolandole con lo zucchero, amalgamatele poi al mascarpone delicatamente, in modo che diventi una soffice mousse. Intanto avrete grattato il cioccolato che spargerete nella crema di mascarpone.
Prendete delle coppe: in ogni coppa due o tre amaretti e sopra la crema al mascarpone.» (U. Tognazzi, L’Abbuffone, Rizzoli, 1974, p.160)
