La carbonara alla cozza di Cervia fumè è un primo piatto dal gusto incredibilmente delizioso. Vediamo come prepararla.
La carbonara alla cozza di Cervia fumè è un primo piatto ricco di gusto che esalta in modo perfetto il sapore delle cozze. Si tratta di una preparazione facile che richiede pochi ingredienti semplici da reperire.
Carbonara alle cozze di Cervia fumè: ricetta
La ricetta della carbonara alle cozze di Cervia fumè è un piatto suggerito direttamente del sito della Cozza di Cervia.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 2 kg di cozze di Cervia
- 3 tuorli d’uovo
- 40 g di pecorino grattugiato
- Erba cipollina
- Sale dolce di Cervia
- Pepe
- Olio extravergine delle Colline di Romagna DOP
Preparazione
Rosolate in un po’ di olio le cozze in modo da farle aprire. Una volta aperte affumicatele.
Mettete poi i tuorli d’uovo in una ciotola insieme ad un po’ di acqua delle cozze filtrata. Cuocete a bagnomaria mescolando con una frusta manuale fino ad ottenere un composto liscio.
Gli spaghetti devono essere cotti in un fumetto di pesce e in un po’ di acqua.
Ponete nella padella le cozze insieme ad un po’ della loro acqua e aggiungete anche gli spaghetti che avrete scolato al dente. Versate quindi la crema d’uovo e saltate gli spaghetti. Fate attenzione a non far rapprendere l’uovo.
Aggiungete quindi il pecorino grattugiato.
Infine aggiungete anche un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe quando impiattate. Guarnite poi con erba cipollina.
