Il cappone al cardo è un secondo piatto ricco di sapore che tutti possono preparare per i giorni di festa.
Il cappone al cardo sono un primo piatto delicato e gustoso, ideale anche per le giornate estive più calde. La ricetta che vi suggeriamo è quella presentata sul sito web Hotel-a-Rimini.it.
Ingredienti per 6 persone:
- un cappone
- un cardo
- olio di oliva
- burro
- vino bianco secco
- 2-3 chiare più un uovo intero
- 4-5 cucchiai di farina
- sale
- pepe
- latte
Preparazione
Tagliate il cappone in pezzi di piccola dimensione e poi mettetelo in una casseruola sul fuoco allo scopo di lasciar evaporare l’acqua. Versate quindi mezzo bicchiere di vino, del burro, del pepe e del sale. Lasciate rosolare bene il tutto per qualche minuto. Durante la cottura, aggiungete quindi un po’ di acqua calda e lasciate cuocere a fuoco lento.
Lavate il cardo, tagliatelo e lessatelo in acqua salata. Preparate dunque un impasto con le chiare d’uovo sbattute, l’uovo e la farina. Aggiungete quindi il sale e il pepe, mescolate fino ad ottenere un composto cremoso. Passate il cardo nell’impasto ottenuto e friggete in olio bollente. Unite anche il cardo fritto al cappone e insaporite il tutto fino a cottura terminata.
Questo delizioso piatto è perfetto se accompagnato a vini romagnoli.
