Il caffè liquore è una preparazione che la nota azdóra Teresa Costa di Giardino realizzava molto spesso.
Il caffè liquore dell’azdóra Teresa Costa di Giardino è una preparazione semplice e deliziosa. La ricetta che vi suggeriamo è quella scritta all’interno del volume Teresa. L’azdóra de Zardê (e le sue ricette). Nato grazie all’Associazione Turistica Pro Loco di Imola, questo piccolo libro permette di scoprire lo straordinario mondo contadino dell’azdóra Teresa e le sue straordinarie ricette.
«Questo caffè, così lei diceva, faceva bene al cuore, invece quello non corretto e non zuccherato faceva male, faceva venire il “batticuore” (tachicardia). Far bollire un tegamino (circa ½ litro) con dell’acqua aggiungere 2 cucchiai di caffè macinato, far bollire ancora 5 minuti o 10 minuti poi spegnere, mettere un goccio di acqua fredda e far riposare qualche ora, poi filtrare e aggiungere un po’ di alcoole un po’ di zucchero. Bere un bicchierino dopo i pasti principali. Si conserva per qualche mese.» (Teresa. L’azdóra de Zardê (e le sue ricette), realizzato in collaborazione con l’Associazione Turistica Pro Loco di Imola, 2004, p.54)
