Il budino della festa di Giardino è un dolce gustoso che la nota azdóra Teresa Costa era solita preparare.
Il budino della festa di Giardino, conosciuto in dialetto romagnolo come Budê, è un dolce davvero goloso. Questa preparazione è molto semplice da preparare e tutti possono realizzarla seguendo la storica ricetta. Tale ricetta è proposta all’interno del volume Teresa. L’azdóra de Zardê (e le sue ricette). Questo libricino, realizzato grazie all’Associazione Turistica Pro Loco di Imola, permette di scoprire lo straordinario mondo contadino dell’azdóra Teresa e le sue preziose ricette.
Ingredienti
- 150 gr di mandorle
- 500 gr di ricotta
- 250 gr di zucchero
- 8 uova
- 70 gr di candito
- 150 gr di amaretti
- 50 gr di cioccolato in polvere
- 1 busta di vanillina
- Liquore misto
- Scorza di limone grattugiato
«Passare la ricotta al setaccio e unirla allo zucchero, unire mandorle e candito tritati amaretti sbriciolati e gli altri ingredienti. Caramellare lo stampo, versare l’impasto e cuocere a 150°C per 1 ora. Bagnare con liquore finché è caldo, poi mettere in frigor per almeno 12 ore.» (Teresa. L’azdóra de Zardê (e le sue ricette), realizzato in collaborazione con l’Associazione Turistica Pro Loco di Imola, 2004, p.48)
