Brodetto alla cervese
(turismo.comunecervia.it)

Il brodetto alla cervese è un piatto di mare molto apprezzato nella zona di Cervia: ecco come prepararlo.

Il brodetto alla cervese è una ricetta molto apprezzata nella zona di Cervia dove le famiglie si tramandano questa preparazione da generazione in generazione. Questa preparazione di mare è realizzata con numerose tipologie di pesce ed è quindi davvero ricca di gusto.

La ricetta del brodetto alla cervese

La ricetta che vogliamo consigliarvi è quella del sito Ufficiale di Informazione Turistica di Cervia, Milano Marittima, Pinarella e Tagliata. Per preparare a casa propria questo piatto di mare tipico di Cervia servono numerosi ingredienti che lo rendono davvero speciale.

Ingredienti

  • 1 scorfano
  • 1 mazzola
  • 12 trigliette
  • 1 coda di rospo
  • 2 seppie
  • 1 cagnolo (palombo o a scelta spinarolo)
  • 6 canocchie
  • cipolla
  • prezzemolo
  • aglio
  • vino bianco
  • pomodori pelati
  • concentrato di pomodoro
  • crostini di pane fritto

Preparazione

Pulite e tagliate tutti i pesci in pezzetti. Non gettate le teste del pesce, ma utilizzatele per preparare un buon brodetto di pesce.

Fate rosolare l’aglio, la cipolla e il prezzemolo tritato in una padella insieme a un filo di olio di oliva. Sfumate poi con il vino bianco e poi aggiungete pomodori pelati e concentrato di pomodoro. Unite anche il brodetto di pesce, salate e pepate prima di lasciar bollire per circa mezz’ora dopo aver aggiunto le seppie tagliate.

A questo punto unite anche gli altri pesci rimasti e finite di cuocere il tutto.

Servite il brodetto in dei piccoli tegamini di terracotta insieme a crostini di pane.