La Barba di Frate alla salsiccia è un secondo piatto semplice da preparare e di origine povera che risulta davvero gustoso.
La Barba di Frate, conosciuta anche come lischi, è una pianta molto apprezzata in Romagna. In cucina è molto versatile e proprio per questo si può utilizzare per realizzare varie ricette. Si tratta infatti di un ottimo contorno, ma può anche essere ingrediente principale di un piatto unico come la Barba di Frate alla salsiccia.
Barba di Frate alla salsiccia: la ricetta
La Barba di Frate alla salsiccia è un ottimo piatto unico che si può preparare in pochissimo tempo. Questa ricetta è in grado di esaltare il gusto dei lischi e allo stesso tempo è davvero gustosa grazie alla presenza della salsiccia.
La ricetta che vogliamo proporvi di seguito può essere modificata utilizzando pancetta o speck al posto della salsiccia.
Ingredienti
- 500 grammi di Barba di Frate
- 150 grammi di salsiccia di maiale
- 1 cipolla
- 50 grammi di burro
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Sale
- Pepe
Preparazione
Iniziate pulendo la Barba di Frate eliminando le radici e il piccolo pezzo legnoso che la accompagna. Lavatela quindi accuratamente sotto acqua corrente.
Cuocete quindi i lischi in acqua salata e dopo 10 minuti circa scolate il tutto e strizzate bene eliminando l’acqua in eccesso.
Tritate la cipolla e tagliate la salsiccia a pezzettini. Versate i due ingredienti in una padella antiaderente in cui avete precedentemente sciolto il burro.
Mescolate bene e poi sfumate con il vino bianco secco. Infine aggiungete anche i lischi e lasciate cuocere per 15 minuti. Salate e pepate prima di servire.
